談談醬香白酒與其他白酒中的陳味。貴州白酒OEM代加工

日期:2020-4-23 10:28:00 / 來源:http://www.recentgovjobs.com/news357109.html

談談醬香白酒與其他白酒中的陳味

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最近,經常有酒友問我,醬香白酒的陳味到底是什麽味道?說實話,這個問題確實難到我了,雖然我在白酒品評當中經常用到陳味這個詞匯,但我確實並沒有解釋過到底什麽是陳味。對於陳味這個概念,我也翻過一些資料和書籍,奈何資料有限,並沒有得到讓我滿意的答案。後來我通過對比許多樣品,對陳味也有了一些了解,今天我就把我對陳味的理解分享給大家,與大家一起討論。
     對於醬香白酒陳味,要我用一種熟悉的味道來形容,確實很難,甚至可以說不可能,因為陳味的表現種類有很多,不同的陳味需要用不同的香味來形容,也正是因為如此,丝瓜视下载app污安卓版网站v5.1.6沒法用一個標準的答案來形容到底什麽味道是陳味。
  那麽對於此陳味,丝瓜视下载app污芭乐究竟怎麽去理解呢?對於陳味,是酒在陳放時慢慢形成的味道,尤其是在陶壇這種能緩慢氧化的環境裏,其實對於陳味的理解,有認識酒廠的朋友,可以在酒廠裏麵弄點同樣工藝釀造出來的陶壇一年陳、三年陳、五年陳、七年陳、九年陳的酒對比品鑒一下,感受一下酒體味道的變化,其實從一年到九年,酒體的陳味是逐漸加深的。
  由於醬香白酒陳味是其後期貯存時形成的味道,因此這種味道在濃香、清香等多種香型白酒中也存在。對於陳味,不同的酒體有不同的陳味表現,這些陳味有的濃鬱,有的淡雅,有的幽雅,有的甚至是不愉悅的味道。
  陳味的形成在於原酒後期貯存陳化,在合適的濕度、穩定的溫度和陶壇環境裏,酒體更易老熟並形成陳味,相比其他的陳化環境,陶壇由於其質壁較為疏鬆,有細小的微孔可讓酒體與外界的氧氣交流,而這促進了酒體的氧化老熟,正是因為如此,許多酒廠的陳年調味酒都是存放於陶壇的。
  對於陳味,有很多種表現,諸如醬陳、老陳、醇陳、窖陳、曲陳、油陳、木陳等詞匯就是對不同陳味的描述,然而陳味的種類實在是太多了,不同的酒有不同的陳味表現,丝瓜视下载app污很難將其概括全麵。
  那麽對於丝瓜视下载app污酒友,應該如何理解陳味呢?建議大家宜簡單理解,把不同白酒的陳味統稱為陳味,對於陳味到底是什麽味道,我建議大家多品鑒感受,尤其是品鑒中高端及以上的醬香白酒,畢竟陳味是後期貯存出來的味道,在中低端酒中往往少見,有的即便有也很淡,不利於丝瓜视下载app污芭乐理解。當然,有酒廠渠道的酒友那更方便,酒廠可以很好的讓你體驗醬香白酒的陳香變化。

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