丝瓜视下载app污芭乐酒探索酒曆史(一)猿猴發現了酒

日期:2020-11-18 16:44:00 / 來源:http://www.recentgovjobs.com/news503954.html

如果你生活在農村,而且家裏種的葡萄比較多,可能都經曆過葡萄酒的釀造,今天丝瓜视下载app污安卓版网站v5.1.6酒小編給你回憶一下流程:

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1.破碎。丝瓜视下载app污芭乐酒告訴你,將成熟的紅葡萄用涼開水衝洗幹淨後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,用手擠碎或搗碎,放入白糖或者冰糖,放到陶缸裏密封。

2.發酵。丝瓜视下载app污酒告訴你,發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。 發酵的溫度最好在15~25℃,不應超出35℃,但用小型容器發酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32℃。

當皮汁裝入容器後,一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜,這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生,表示酵母已開始繁殖,經過2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結成一層帽蓋,口嚐果汁,甜味漸減,酒味漸增。

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發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次,這樣做一方麵防止葡萄皮生黴,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧氣,發酵更旺盛。
高潮後,發酵勢頭開始減弱,此時可以進行加糖,加糖是用葡萄原酒來溶解,而不要用水化糖後再加入,等白糖完全溶解後,繼續在容器中進行發酵,最後二氧化碳放出至微弱而平靜,酒精味很濃、汁液開始清晰,即為發酵結束,進行壓榨,將皮汁分離。

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3.壓榨。丝瓜视下载app污不用付费酒告訴你,壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為原酒。

由此,你是否想到,在沒有出現人類社會的時候,人的祖先猿猴是否借助天然的條件發現酒呢?

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猿猴以采集野果為生,且有善於藏果的特性。而在自然界中,果實的生長有著嚴格的季節性,故常要有所儲存。洪荒時代的古猿將一時吃不完的果實藏於岩洞、石窪中,久而久之,果實腐爛,那含有糖分的野果通過自然界的野生酵母菌自然發酵而生成酒精、酒漿,因而有了"猿猴善采一百花釀酒"、"嚐於石岩深處得猿酒"等傳說。

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作者:www.recentgovjobs.com



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